L'Escargot Champenois

Continuons notre promenade chez les producteurs de Vésigneul.

Solange Tallone nous parle de son activité d’élevage d’escargots …

Nous sommes installés à Vesigneul sur Marne depuis 2003, notre activité consiste en l’élevage d’escargots « gros gris » que nous commercialisons en grande partie sur l’exploitation et accessoirement sur les foires et les marchés.

Nous vous accueillons du Lundi au Samedi de 9h à 19h et le dimanche matin.

Nos escargots sont soumis aux aléas climatiques, garantissant ainsi la qualité de leur chair.

Le terroir, naturellement calcaire, facilite une bonne formation de la coquille.

Aucun produit de traitement ni engrais n’est utilisé dans nos parcs.

En ce qui concerne la transformation, tous nos escargots subissent un jeûne de 8 jours avant d’être décoquillés, parés, lavés, nettoyés, blanchis et calibrés 1 à 1 avec le plus grand soin.

Les opérations de conditionnement et de stérilisation sont réalisées dans un laboratoire agréé CEE garantissant ainsi un produit parfaitement sain.

Le court-bouillon (tradition gastronomique) est réalisé avec des légumes et des aromates de notre potager additionnés de vin blanc. Aucun additif n’est utilisé dans nos bocaux.

 

L'Escargot Champenois –

 1 Rue Delaval

51240 Vesigneul-sur-Marne

 Tél : 03 26 67 51 91 -   Port : 06 11 55 07 36

Site internet : www.lescargot-champenois.com

Sur le stand du Grand Chalet, vous trouverez bocaux, croquilles mais aussi toutes les recettes pour apprécier vos escargots…